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餐饮营销策划方案

文章来源: 未知发布时间:2021-10-30 09:25

  ****公馆营销策划方案 目录 一、前言 ......................................................................................... 2 二、产品分析 ................................................................................. 2 1、产品描述............................................................................ 2 2、产品定位:........................................................................ 4 三、目标市场分析.......................................................................... 4 四、营销策略 ................................................................................. 4 1、产品策略............................................................................ 4 2、定价策略............................................................................ 5 3、广告策略............................................................................ 6 4、活动策略............................................................................ 6 五、营销团队建立.......................................................................... 7 一、前言 ****公馆是广西******品牌旗下的餐饮品牌,****公馆有 25 个 装修豪华的包厢和两个宴会厅,其中 12 个江景包厢,三个包厢可以 容纳 20 人以上就餐;一号宴会厅可以容纳 110 桌的大型宴会,二号 宴会厅可以容纳 30 桌的中型宴会,休闲茶吧是接待顾客的场所。还 有没有利用的一间大会议厅和两间小会议厅。 二、产品分析 1、产品描述 ******位于美丽的柳江岸边,近观柳江一线江景,享如江水般秀 勇流淌。******囊括了****公馆(餐饮会所) 、歌伦部(娱乐会所) 、 蓝调吧(酒吧) 、龙水吟(茶吧) 、天韵男士 SPA、水云间(******VIP 房) 、水上高尔夫等配套,创造高贵典雅生活模式,引领****城 市文化生活品味的风尚。 ******目前开放对外服务的场所有****公馆 (餐饮会所)和歌伦部(KTV 娱乐会所) 。 ****公馆有 25 个包厢,其中有 12 个江景包厢,包厢采用最前沿 的主流设计风格,格局大气细节精致。菜系主要为新派粤菜、高档海 鲜及地方特色美食,适合高端商务宴请。这里是“江湖豪杰”风云际 会的场所,坐拥一堂,分享商道风云。 两个宴会厅,一号宴会厅面积 2200m2,层高 9 米的****第一宴 会大厅,110 桌超豪华无柱设计,可同时容纳 1200 人用餐,是打造 商务会议、婚宴与庆典活动的首选场所,格调高雅,豪华气派。酒店 宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求,提供全程无忧的高效服 务,令嘉宾轻松全情享受庆典时分。二号宴会厅面积 1300 m2,层高 4.5 米的副厅, 可以容纳 30 桌 300 人用餐,副厅采用现代风格的经典 设计,处处体现环境与艺术的巧妙结合,现代气息浓厚,奢华典雅。 1、 产品的 SWOT 分析 S 优势:1)硬件:****公馆 的装修豪华,在****市数一数 二。 W 弱势:1)离市区约 30 分钟的车程。 2)没有成行成市的餐饮 2)无可比拟的江景使公馆 企业,就独立一家在静兰桥头。 更显档次。 3) 由于前期的管理问题, 3)拥有两百个停车位,停 导致服务不到位。 车非常便利, 在****餐饮行业中 少见。 4)营销不是很给力。 5) 菜品和菜色缺少特色, 4)环境优雅,每个包厢私 在行业当中没有竞争力。 密独立,是洽谈生意的好场所。 O 机会:1)****近五年的 T 威胁:1)政府的反腐制 工程很多, 从而催生了一批以建 度在很大程度上影响了营业。 筑行业起家的千万富豪。 2)前期的营销策 2) ****市重点开发 略, 影响了大众对****公馆的定 东区,其中恒大、万达和华润都 位。 在东区有项目, ;离****公馆仅 仅 10 分钟车程。 3) 婚宴和培训会议 在****的需求在增加。 2、产品定位: 我认为产品应该定位与****市高端产品定位一致, 销售价格和顺 丰酒楼一致。 三、目标市场分析 餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游 消费的重要组成部分,也是从事商务活动的重要组成部分。强劲的餐 饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。目前为止,**** 的餐饮服务业处于全国中等水平,****的中低挡餐饮比较多,相对 ****经济来说,高端餐饮供应量不足。经过调查因生意应酬吃饭的客 户约占饭店消费客户的 80%。相比大众客户,我们更看重的是至少拥 有一个公司的企业主,企业主的商务应酬比一般人要多,对品牌和私 密性的要求比较高,我们的产品更符合他们的需求。 四、营销策略 1、产品策略 第一、加强培训,改善服务:主要是针对服务员,在招收服务员 前,对其进行两周的岗前培训,让没有服务经验的服务员,有基本的 服务知识和服务理论知识。每天班前例会,主要是激励士气,鼓励服 务员微笑认真服务。班后例会总结服务和配合不到位的地方,要求服 务员改善服务质量。 每周一次周会, 中高层员工与基层员工沟通交流, 为服务质量更上一个台阶努力。每月一次培训,内容有:服务技能、 服务心理、礼仪礼貌、团队合作和管理技能等课程。 第二、 引如特色菜肴: 味道的好坏, 直接关系到餐饮企业的生存, 在****公馆优势和劣势并存的情况下, 特色菜肴可以成为主要的竞争 力。首先可以考虑食材,并且又具有特色的,比如推出醉鸡,以这一 个菜作为营销的重点,****没有吃醉鸡的地方,那么人们就会纷纷慕 名而来。再比如:推出全猪宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人们的注 意力。 第三、 目前空置的三个会议室可以开放出来引入策划公司或者是 培训公司的会议, 给他们提供免费的场地换取他们的广告权益和让他 们带来参观了解的人群。 2、定价策略 (1)总体定价策略:所有菜品价格与****饭店的持平。 (2)促销价格:退出 10 元一只醉鸡的促销价格,吸引游离消费 者来场地了解产品与服务。 (3)活动推广期间,退出针对特定人群的价格优惠,比如三八 节针对妇女的宴请优惠等。情人节预定婚宴的返现总价 2%等优惠。 (4)大型企业协议价格:与年消费 20 万以上的企业签订协议优 惠价格,在原价的基础上企业招待返现或者是打折。协议是可以个人 签订或者是企业签订,但是并不接受企业的月付或者季度付款,只返 现或者只打折。 3、广告策略 (1)户外广告:一年五星街户外广告,广告主题分月进行,五 星街户外广告是****市户外广告最贵的,广告效应是最好的。打个简 单的比方,企业花一元钱没有卖出任何东西,那么这个广告是浪费钱 的。如果企业花 100 万卖了上亿的产品,那么这个广告成本投入对企 业来说的值得的。 (2)微信营销:微信预定服务,客户通过微信端口可以直接订 餐,或者指定点哪几个菜。 (3)引导性广告:跟大型企业合作联谊,大型企业包括****烟 厂、恒大、万达和华润等企业,我们提供场地给企业在这里做客户活 动,我们在场地适当进行我们自己的宣传。 4、活动策略 按照每个月的节日推出活动主题,2014 年的主题如下: (1)6 月父亲节:爸爸今天让我来订餐吧。为父亲订餐的获得 八折优惠。 (2) 7 月暑假强档: 商务订餐消费 5000 元以上送价值 1000 元家 庭餐一桌。 (3)8 月 情人结婚季: 凡是 7 夕在****公馆定婚宴的,婚宴总 价优惠 2%。 (4)9 月 谢师宴 :999 元谢师宴,感谢老师辛勤劳动。 (5) 10 月 边看 F1 边享受午宴 优惠。每天只接受 12 桌预定。 (6)11 月 万圣节待定 F1 期间推出江景看 F1 午宴大 (7) 12 月 圣诞节和冬至待定 五、营销团队建立 建立竞争机制, 建立合作机制, 建立规范的管理制度和团队意识, 建立共同成长的制度,淘汰制度。